新型公開燃氣火燒爐

本實用新型公開了一種燃氣火燒爐,包括爐體,爐體內設有燃燒腔,燃燒腔上部設有烘烤區,燃氣火燒爐的燃燒腔左右兩側分別設有煙道,燃燒腔左右兩側分別設有過煙口,煙道與燃燒腔通過過煙口連通,爐體的后部設有與煙道連通的出煙管,爐體內在燃燒腔和煙道的上部并排設有多個烘烤室,每個烘烤室內設有托盤;爐體內設有將烘烤室和煙道同時包裹的導熱套,燃氣火燒爐的導熱套的中下部與燃燒腔的左側,上側,右側接觸,導熱套內填充有導熱油,爐體對應導熱套設有注油口和排氣口,排氣口上連接有排氣管,排氣管上設有與其連通的外徑大于排氣管外徑的緩沖筒;爐體的頂部設有煎烤盤.導熱套內導熱油的熱量分配均勻,不會出現導熱套部分區域過熱的情況,導熱套整體使用壽命延長,維修次數減少,使用更安全。

燃氣火燒爐是一種烘烤面食餅類的器具,制作工藝久遠.早期多用普通的鐵鍋,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一層，在鐵鍋的一邊開一個十五公分左右的口，把鍋扣過來，下面用木炭燒，等把鍋燒到一定的溫度，再把里面放有花椒粉和鹽，外面打了花刀再粘上芝麻糖稀的餅貼在鐵鍋的上壁烘烤,這樣的一種工具。

一、燃氣火燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成灰白色，大約達600℃，?；鹩盟t，使缸壁溫度降到230℃，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無法使用溫度計，全憑經驗看爐色。

二、包劑子，劑子大小要均勻，再撰成面皮，包好拍扁后的燒餅要在不貼爐的一面蘸滿炒好的蛻皮白芝麻，以備上爐。

三、上火燒，即烤功。燒餅做好，用手背一個個送卜爐壁，個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵，溫度低，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調節要靠爐門鐵簾，溫度高了打開簾，溫度低了關閉簾。

燃氣火燒爐烤制出來火燒的特點：園形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。